Zelfgemaakte Bouillonpoeder

Ingrediënten:

•  1kg groenten: prei, wortel, ui, bleekselderij,  knolselderij, venkel
• Grote hoeveelheid kruiden: peterselie, bladselderij, rozemarijn, tijm, bieslook, maggi kruid, knoflook
• Andere kruiden zijn ook toegestaan zoals gember, kurkuma, basilicum, kerrieplant, munt dragon, oregano, bloedzuring, citroengras, dille (lekker bij visbouillon) enz.
• 10 gr zeezout
• 1 tot 2 el gemalen zwarte pepers
• 1 tot 2 el gemalen pimentkorrels 

Bereidingswijze:

• Maak groenten schoon en schil indien nodig.
• Snij er hele dunne plakjes van.
• Droog dit in een voedseldroger of in een oven tussen de 50/70 graden.
• Reken op ongeveer 6 tot 8 uur tot ze knisperend droog zijn, anders nog iets langer in de oven.
• Herhaal dit met de kruiden deze drogen eerder en hebben dus minder lang droogtijd nodig.
• Meng daarna de peper, piment, zeezout, gedroogde groenten en kruiden in een blender en maal ze fijn tot bouillonpoeder. 
• Bewaar de poeder in een glazen pot. Je kan de bouillonpoeder ongeveer een half jaar bewaren.

Basis  Kippenbouillon

Ingrediënten:

• 350 gram kip in grove stukken
• 1 ui in grove stukken
• 1 winterwortel in grove stukken
• 1 teentje knoflook
• ½ el tijmblaadjes
• 3, 4 peperkorrels
• 1 liter water
• zout 

 Bereiding:

• Breng de kip met zout aan de kook.
• Voeg de andere ingrediënten toe.
•  Laat dit 3 tot 4 uur trekken op laag vuur.
• Giet de bouillon af in een fijne zeef.
• Je basis bouillon is klaar.
• Je kunt er nu een goed gevulde soep van maken.