Bloemkoolpizza
Ingrediënten:
- bloemkool
- 5 eieren
- 175 gram amandelmeel
- 2 blikjes tomatenpuree
- Groenten om te garneren, rode uienringen, champignons en courgette.
- Oregano
- Basilicum
- Rozemarijn
- 1 teentje knoflook of knoflookpoeder
- Zeezout en zwarte peper
- Kies biologische producten.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijdt de bloemkool eerst in roosjes en was deze schoon.
- Rasp de bloemkool roosjes en droog het geheel daarna door het in een theedoek uit te wringen
- Doe de geraspte bloemkool samen met het amandelmeel in een grote kom. Voeg geklutste eieren erbij.
- Meng alles goed door elkaar tot een egaal geheel.
- Voeg er wat keukenkruiden aan toe en meng de massa nogmaals.
- Wrijf twee springvormen van ca. 30 cm in met wat kokosolie
- Vul de springvormen met het mengsel en druk dit goed aan. Haal de springvormen eraf: je hebt nu twee mooie ronde vormen.
- Bak de bloemkoolpizza bodems in 15 minuten midden bruin.
- Haal de pizzabodems uit de oven.
- Meng de tomatenpuree samen met wat keukenkruiden en verdun een klein beetje met water.
- Smeer de tomatensaus met de bolle kant van een lepel over de pizzabodems.
- Garneer de pizzabodems met rode uienringen, champignons en courgette.
- Bak het geheel nog 15 minuten in de oven, maar nu op 180 graden.
- Voorkom dat de pizzabodems te bruin worden
- Smullen maar van deze overheerlijke bloemkoolpizza!